安心・安全なおいしさをみなさまにお届けします
生産者の方が丹精込めて育てた全国各地の青果が、市場に集まり、卸売業社の手に渡ります。卸売場に並んだ商品を、仲卸業者や売買参加者がせり落していきます。仲卸業者は、市場内にある自分のお店に運び販売します。買出人は、仲卸業者から購入した商品を自分のお店へと運びます。このようにして、八百屋さんやスーパー、飲食店などに新鮮で安心・安全な青果が届けられ、皆さんの食生活を豊かにしています。
〇生産者
・私たちの食生活に必要な、野菜（青果物）を育てたり、加工などを行う人のことです。
〇出荷者
・農業協同組合・経済連・商社など、中央卸売市場に生鮮食料品の販売を委託する団体や生産業者のことです。
〇卸売業者
・農林水産大臣の許可（青果部などの部類ごと）をうけて卸売を行う人のことです。出荷者から販売を請け負う、または買付けをした生鮮食料品をせり売、入札売等の方法で仲卸業者及び売買参加者に販売します。
〇仲卸業者
・東京都の許可（青果部などの部類ごと）を受けて、市場内に設置された店舗で卸売業者から卸売を受けた生鮮食料品を仕分けし、又は加工や調整をして小売業者などの買出人に販売する人のことです。
〇売買参加者
・東京都の承認を受けて卸売業者から卸売を受けることができる加工業者、飲食業者、量販店などの人のことです。
〇買出人
・自分たちの店舗で販売するために、仲卸業者から生鮮食料品を買い受ける量販店や小売業者、飲食業者、加工業者などの人たちのことです。
